Zupełnie niekosmetycznie - pomysł na ciasto walentynkowe

Dzień się kończy, ale ciągle jeszcze jest czwartek. Tłusty czwartek :) Jak tam pączki, zjedzone? Podobno statystyczny Polak w ten dzień zjada 2,5 pączka. Ja zawsze wiedziałam, że nie jestem zwykła, pospolita a już tym bardziej statystyczna - zjadłam cztery! Cztery pyszne pączki i nie mam wyrzutów sumienia :)

Dziś przychodzę do Was z czymś z zupełnie innej beczki. Uwielbiam piec. Z okazji. Bez okazji. Na urodziny. Na święta. Na niedzielę. Na wtorek. Na chandrę. Na świętowanie. Powodów mogą być dziesiątki :) Dzisiaj piekłam ciasto na jutro do pracy, tak sobie, przedwalentynkowo, i pomyślałam, że być może niektóre z Was będą chciały skorzystać z pomysłu i upiec walentynkowe ciacho :) Z góry Was przepraszam za jakość zdjęć, ale same wiecie jak to jest... Zima, późno, oświetlenie kiepskie :(

Przepis na to ciasto pochodzi z bloga Moje Wypieki, dokładniej stąd. Ten blog od pierwszego razu stał się moją Biblią, inspiracją i kopalnią pomysłów. Wszystkie ciasta z przepisów Doroty zawsze mi się udawały i wszystkie były pyszne :) Polecam zajrzeć w wolnej chwili, naprawdę warto! Na przykład tutaj znajdziecie więcej walentynkowych przepisów.

Przepis podany jest na blachę o wymiarach 25x35 cm, ja robiłam z połowy porcji, na taką malutką blaszkę :) Jeśli nie wiecie jak przeliczyć sobie proporcje to polecam skorzystanie z przelicznika foremek.

Ciasto nie jest zbyt skomplikowane ani czasochłonne, ale wiadomo - samo się nie zrobi. Nie potrzebujemy też do niego żadnych wymyślnych składników.

1 - składniki na ciasto

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 2 - składniki na krem maślano-budyniowy

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 40 g mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii (ja zamiast tego daję z reguły cukier wanilinowy bądź aromat)
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

 3 - wykończenie i dekoracja

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 1 galaretka truskawkowa, rozpuszczona w 250 ml wrzącej wody - połowa ilości zalecanej na opakowaniu (u mnie się gdzieś zapodziała podczas robienia zdjęć)
• wiórki kokosowe, do oprószenia

 4 - dodatkowe akcesoria

• blacha odpowiedniej wielkości
• papier do pieczenia (można zamiast niego wysmarować blachę tłuszczem i obsypać bułką tartą)
• foremka w kształcie serca (bądź jakakolwiek inna, która nam odpowiada)
• przepis (ja korzystam najczęściej z aplikacji mobilnej na tablecie)
• dodatkowe przyrządy jak mikser, miski, szpatułki do mieszania, sitko itp.

1 - robimy ciasto

Nagrzewamy piekarnik do 170ºC i zabieramy się do roboty :)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (choć mi często zdarza się wyjmować jajka prosto z lodówki i nic się nie dzieje, a chyba nawet lepiej się wtedy ubijają). Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko, odkładamy na bok.

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy do otrzymania gęstej piany. Ja zawsze do białek dodaję jeszcze szczyptę soli, żeby się lepiej i łatwiej ubiły (to sposób, który znam jeszcze od mojej Babuni). Dodajemy cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy do powstania jednolitej, jasnożółtej piany. Dodajemy olej i ponownie miksujemy (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość).

Do piany dodajemy przesiane wcześniej składniki i delikatnie mieszamy z przesianymi wcześniej suchymi składnikami przy pomocy szpatułki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Przelewamy masę biszkoptową na blachę, wyrównujemy.

Ciasto pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Tu trzeba też wziąć poprawkę na wielkość ciasta (moje malutkie piekło się tylko pół godziny). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Po wystudzeniu ciasto należy przekroić na dwa blaty, w górnym blacie wycinamy foremką nasze otwory.

2 - krem maślano-budyniowy lub budyniowo-maślany, jak kto woli :)

Wersja dla leniuszków: robimy budyń z torebki wg przepisu na opakowaniu, studzimy. Masło ucieramy do białości i stopniowo dodajemy budyń. I voila :)

Wersja dla ambitnych: żółtka i cukier ucieramy do białości i puszystości (mikserem). Dodajemy 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i miksujemy.

Resztę mleka gotujemy. Na wrzące mleko wylewamy masę żółtkową i gotujemy, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykrywamy folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i studzimy.

Masło umieszczamy w misie miksera i ucieramy do otrzymania kremowej konsystencji. Dodajemy budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Zostają nam białka... I co teraz? :) Ja w takich wypadkach najczęściej białka wbijam do woreczka śniadaniowego, związuję i zamrażam. A co jakiś czas korzystam z pomysłów na wykorzystanie białek.

3 - wykonanie

Pierwszy blat układamy na tacy. Smarujemy dżemem truskawkowym / marmoladą. Ja zdecydowałam się na marmoladę, bo w moim sklepiku był tylko dżem z kawałkami owoców, a w tym wypadku najlepiej jakby był w miarę gładki :) 

Blaty można wcześniej nasączyć - wedle smaku - np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny (nie jest to jednak konieczne, jeśli w cieście jest dużo otworków z galaretką).

Na dżem wykładamy 3/4 ilości kremu, wyrównujemy.  

Na to kładziemy blat z wyciętymi otworkami. Smarujemy go pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószamy wiórkami kokosowymi. 

Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przekładamy do otworków w cieście. Schładzamy w lodówce. Uwaga! Galaretka musi być naprawdę tężejąca, w przeciwnym wypadku będzie nam wsiąkać w nasz biszkopt!

I to tyle :)

Przepis można sobie modyfikować - np. robiąc biszkopt kakaowy zamiast tradycyjnego (wystarczy w przepisie zamiast części mąki tortowej dodać taką samą ilość kakao). Można też zamiast wiórków kokosowych użyć np. rozdrobnionych migdałów lub orzechów - co kto woli.

Smacznego :-).

Będziecie próbować? ☺